江西中医药大学附属医院教授、主任中医师葛来安
 
米粥不仅是我们餐桌上的常客，也在传统医学药膳食疗中占有重要一席，具有制作简便、易于吸收、营养丰富的特点。“医圣”张仲景常用米粥“补助正气、和中养胃”，清代名医王孟英在其著作《随息居饮食谱》中更是言道：“粥饭为世间第一补人之物”。除了米粥自身拥有补益功效外，它和其他食物搭配更能起到额外疗效。这里，借助清代养生家曹慈山编的《粥疗歌》，给大家分享不同搭配、不同功效的养生粥。
若要不失眠，煮粥加白莲。白莲即莲子，有养心安神、补益脾胃的作用。用莲子煮粥食用，对心烦不眠有较好的治疗作用。具体做法：取莲子50克、大米200克，水适量；莲子用水泡发、洗净，放入锅内，加适量清水煮至熟烂，取出备用；将淘洗干净的大米放入锅中加清水煮成稀粥，粥熟后掺入莲子，稍煮搅匀即可食用。
若要皮肤好，大米煮红枣。俗语有云：“一天三个枣，百岁不显老”。中医认为，红枣能补中益气、健脾胃、润心肺、调营养、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药，经常服用红枣粥可以养血生津，四肢外表能得到灌溉，皮肤面貌更加红润。具体做法:取红枣50克、大米100克、水适量；大米淘洗干净，红枣洗净劈开，放入锅中；加水，武火煮沸，后用文火熬成粥，搅匀即成。
气短体虚弱，粥里加山药。山药粥在民间称为“神仙粥”，中医认为，山药是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，《本草纲目》记载其可以“益胃气、健脾胃、止腹泻、化痰涎、润皮毛”。对于平常身体比较虚弱，容易感冒、虚喘、食欲不振、消化不良的人，常吃山药粥能有不错的调理效果。具体做法：取生山药150克、大米150克、水适量；山药洗净去皮，切成块状；大米淘洗干净，先用大米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。
心虚气不中，桂圆煨米粥。桂圆又称龙眼，龙眼肉乃补血益心之佳果、益脾长寿长智之要药。中医临床常用其主治因心脾虚损、气血不足所致的心悸、失眠、多梦、健忘等症。具体做法：取桂圆25克、大米100克、水适量；桂圆同大米一起放入锅中，加适量水，熬煮成粥即可。
要治口臭症，荔枝粥除根。荔枝有健脾益气、养肝补血、理气止痛、养心安神之功。清代御医黄元御的《玉楸药解》言其可以“暖补脾精，温滋肝血”。对于阳气虚、正气不足而消化不良所导致的口臭，食用荔枝粥有很好的效果。具体做法：取干荔枝5~7枚、大米50克、水适量；干荔枝去壳，与大米一起放入锅中，加水适量煮为稀粥，温服。
清退高热症，煮粥加芦根。芦根性味甘、寒，有清热、生津、透疹、解毒的作用，李时珍《本草纲目》言其“主消渴客热，小便不利”。芦根粥对于肺胃热盛、阴津亏损的高热有很好的治疗作用。具体做法：取鲜芦根150克、大米60克、水适量；将芦根洗净、切段，加适量水煮至沸腾后，去渣，加大米煮成粥即可。
血压高头昏，胡萝卜粥灵。中医认为，高血压病属于肝阳偏亢、肝风内动、眩晕、头痛等范畴。胡萝卜具有补肝明目、降血压等功效，临床医学也已证明胡萝卜能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因此胡萝卜粥具有降压、强心等功效。具体做法：取胡萝卜150克、大米100克、水适量；将胡萝卜洗净切碎，与大米同放入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可，早晚温热服食。
防治脚气病，米糖煮粥饮。歌诀中的米糖实为米糠，米糠就是米的外壳，营养丰富。脚气病主要是因为身体缺乏维生素B1引起的，而米糠里含有大量维生素B1。具体做法：取米糠50克、小米100克、水适量；将米糠晒干或烘干，研成极细粉末；小米淘洗净后入锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮，粥呈黏稠状时调入米糠粉，边加边搅，拌均匀即可。每天早晚温服。
肠胃缓泻症，胡桃米粥炖。胡桃可以补肾固精、温肺定喘、益气养血，慢性腹泻尤其是中老年人的腹泻，多属于脾肾阳虚，胡桃粥可以补脾益肾，对于脾肾阳虚导致的腹泻有一定作用。具体做法：取胡桃仁120克、大米100克、水适量；把胡桃打开，将其中的瓤拿出来，并将它浸入水中，稍微变软后把表面的薄皮去掉，再捣碎；胡桃肉和大米放入锅中，加水，煮成稀粥即可服用。
头昏多汗症，煮粥加薏仁。经常头昏、多汗，大部分是由于湿气太重导致，薏仁有很好的健脾、除湿、排毒效果，经常食用可以缓解头昏、多汗。具体做法：取薏仁40克、大米100克、水适量；薏仁洗净后用清水浸泡；将浸泡的水倒掉，大米和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火烧开，然后转小火煮至熟透即可食用。
便秘补中气，藕粥很相宜。莲藕气味清香、味道微甜、脆嫩爽口，是通调津液之上品。大米莲藕粥有健脾开胃、补充营养、润肠排便、补中益气的功效，对于改善便秘、中气不足有不错的辅助治疗效果。具体做法：取莲藕250克、大米100克、白糖60克、水适量；先将藕刮净，切成薄片，再将大米淘洗好，与藕同下锅煮粥，快熟时调入白糖，煮熟即成。
夏令防中暑，荷叶同粥煮。荷叶有消暑利湿、散瘀止血、健脾等功效，可以解暑、退热，是夏天的防暑佳品。具体做法：取新鲜荷叶1张、大米100克、冰糖适量、水适量；将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤与大米同煮，米近于煮烂时，放入冰糖，稍煮片刻即可。
若要双目明，粥中加旱芹。旱芹也就是芹菜，历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，明目，补血健脾，止咳利尿，降压镇静”等功用。芹菜粥则具有平肝清热、明目、健胃、降压降脂之功效，尤其在养眼方面有一定食疗优势。具体做法：取芹菜100克、大米150克、水适量；芹菜洗净，切成小段；大米淘洗干净；锅内加适量清水，放入大米煮粥，先用旺火烧开，然后改用小火煮20分钟；加入芹菜段，再煮5分钟即可食用。▲