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煎药用“水”要质优量够 超过药物2厘米 不宜使用矿泉水
水是煎煮中药的最常用溶媒，对中药有较强的穿透力，可溶解中药中的生物碱、苷类、有机酸、鞣质、蛋白质、糖类、多糖类和无机盐等有效成分 。 水的重要性如《本草纲目》所说：“水为万物之源，百药之首”，因此煎药用水的质与量会对药效产生较大影响。
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